Khao pad – stekt ris



För ungefär ett år sedan (jag glömmer sällan men det är inte alltid det går så fort…) lovade jag en kollega att göra ett Khao Pad-inlägg. Och här kommer det då slutligen…

Khao pad är Thailands motsvarighet till pyttipanna, en rätt som våra barn tycker om och som jag egentligen gör olika varje gång både vad det gäller huvudingredienser och kryddning. Men det här receptet brukar jag ha som utgångspunkt…

För 2 personer

500g kokt ris (gärna kylskåpskall)

100g fläsk (biff, kyckling, korv… eller vad du nu har för rest)

2-3 vitlöksklyftor, hackad

1 ägg

1tsk socker

1msk ljus soja

1msk fisksoja

vitpeppar

2msk matolja

1 morot, skuren i tunna och korta stavar (tänk tandpetare) eller tunna skivor

2 salladslökar eller 1 gul lök, hackad eller skivad

koriander

♥Strimla köttet

♥Stek vitlöken i oljan tills den börjar få lite färg, tillsätt köttet. Stek i 2-3 minuter

♥Tillsätt ägget: Fös undan köttet så att du får en fri yta i pannan, knäck i ägget och rör runt i ägget lite allt eftersom det stelnar. Tanken är att få små äggbitar. När jag gör khao pad till hela familjen använder jag av 4 ägg och då väljer jag att göra detta moment när hela rätten är färdig och upplagd på fat så att jag kan använda hela stekpannan, annars är risken att det blir aningens för grötigt.

♥Tillsätt morot och lök, stek i 2 minuter

♥Krydda med ljus soja, fisksoja, socker, vitpeppar

♥Tillsätt riset, stek ytterligare 1-2 minuter

♥Lägg upp på fat, strö över hackad koriander.

Tillbehör: skivad gurka, limeklyfta, sås gjord på fisksoja och hackad chili