Macroner

Dagens andra bakning resulterade i macroner. Sist jag gjorde macroner blev en total katastrof, men den här gången slutade det i stället i succé och stående ovationer. Elliot ville bara ha mer och mer och Ulf önskar sig ett dussin till sin födelsedag. För min egen del behövde jag inte direkt övertygas, jag har varit en macronlover sedan lång tid tillbaka. Och smörkrämen i detta recept är bara LOVELY!

100 g skållad mandel

3 dl florsocker

några droppar vaniljextrakt

2 äggvitor

1 msk strösocker

ev karamellfärg

Smörkräm

1 äggvita

2 tsk strösocker

1 1/2 dl strösocker

3/4 dl vatten

150 rumstempererat smör

några droppar vaniljextrakt

florsocker

Exempel på smaksättning: lite hallonsylt, choklad, essence av något slag… Just denna gång hade jag ingen smaksättning

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader. Mal mandeln och blanda den med florsockret.

2. Vispa äggvitan, tillsätt 1 msk strösocker och vaniljextrakt och fortsätt vispa till en maräng. Tillsätt marängen i mandelblandningen Färga med kramellfärg.

3. Sprista på bakplåtspapper ut små rundlar i storlek av en en krona. Låt dem stå minst 10 min före gräddningen för att undvika sprickbildning. Grädda mitt i ugnen i ca 11 min. Låt svalna på plåten.

4. Gör smörkrämen. Vispa äggvita och tillsätt 2 tsk strösocker.

5. Koka under tiden upp 1 1/2 dl strösocker och 3/4 dl vatten. Häll sockerlagen över äggvitan samtidigt som du vispar.

6.Mjukrör smöret med vaniljen. Tillsätt det lite i taget. Om krämen blir för rinnig tillsätts florsocker till önskad konsistens. Smaksätt ev smörkrämen och färga med kramellfärg.

7. Spritsa en klick smörkräm på macaronerna, smak efter färg och lägg sedan ihop dem två och två.