I alla (ok, det finns undantag) thailändska kök kan man vara säker på att finna åtminstone två saker – en mortel och en riskokare. Riskokaren köpte min mamma åt mig, jag tyckte att det gick lika bra att koka ris på det sättet som Uncle Ben gör det men mamma tyckte att jag var galen och gav mig en kokare i julklapp. Morteln, där emot, var tillsammans med en stor kastrull och durkslag (för snabbmakaronerna) det första jag köpte då jag flyttade hemifrån. Medan mina hippa vänner som alla var inspirerade av Jamie Oliver gick och köpte en minivariant för ca 500kr på Verner & Verner, smet jag in på Hong Kong Trading och köpte en klassisk thailändsk variant för knappt en hundring. Vännerna skrattade gott åt mig och min stora morteln, men jag tog det med ro eftersom jag visste att jag inte skulle ha någon användning av en liten mortel.
Min mortel hänger fortfarande med, i den gör jag som tam (papayasallad som dem flesta faranger köper på stranden i Thailand), blandar kryddblandningar (curry), krossar chili och maler vit- och svartpeppar. Trots att jag har hur många köksmaskiner som helst är morteln ett av de verktyg som jag använder mest och inte skulle klara mig utan.
På översta bilden hjälper Simon mig att krossa vitpeppar tillsammans med vitlök, detta blandades sedan med socker och vit soja. Marinaden hällde jag i en skål med ribs som fick stå och marineras en stund. Därefter stekte/friterade jag ribsen i olja. Detta blev tillbehör till en nudelsoppa med färska äggnudlar, koriander, groddar, vårlök och kryddor.
Åh gud va gott!
Önskar att jag oxå kunde laga thaimat. Pinsamt nog så är jag inte alls bra för min mamma har lagat allt o aldrig velat ha hjälp.
Hon brukar laga o skicka med mig hem. Nämner jag att jag är sugen på ngt så vipps så ringer hon dagen efter o säger att det finns uppdukat hemma.
Nu när man har barn så lagar mamma MASSOR av mat så att jag skall komma hem ofta o käka. Hon själv vill gossa med småkillarna.
Du brukar jag kunna sitta ned o äta i lugn o ro. Lyxigt värre va?
Men såna är ju thaimammor. Lockar med mat.
Har oxå riskokare. Gissa vem som köpte den till mig?
Vet du att det är perfekt att koka risgrynsgröt i dom?? Bara att koka upp med ris, mjölk, salt o smör. När det bubblar så stäng av så får gröten stå där i en timme och mjuks till sig. Perfekt!
kram
Ann: Åhh, min mamma var likadan då jag bodde hemma! Hon ville aldrig ha hjälp, men jag ville alltid vara med och ibland fick jag göra små fåniga saker som att krossa chili och vitlök då hon skulle göra somtam. När jag sedan flyttade hemifrån köpte jag en thaikokbok och gjorde recept efter recept, när jag inte förstod eller om det kändes fel (många recept är tyvärr ganska långt från hur en thaiare skulle göra) ringde jag mamma. Då förklarade hon så gärna! Men när vi kommer hem till henne är det fortfarande så att hon INTE vill ha min hjälp och jag skulle aldrig ens drömma om att bjuda henne på en middag med thaimat.
Vilket bra tips på risgrynsgröt! Det ska jag definitivt testa, tänk om mamma visste om detta då skulle hon storkna. Ha det! /nadia